تغذیه ایرانی

ایرانیان قدیم با اصول علمی غذا شناسی بوده اند . روز به روز که علم غذا شناسی پیشرفت می کند صحیح بودن اصول غذای ایرانیان قدیم و اجداد ما ثابت می شود . در حال حاظر طرز تغذیه ما ایرانیان از کشور های ارو پایی بهتر است و پیشرفت های علمی این امر را بهتر ثابت می نماید چنان که ما ایرانیان کمتر از دیگر کشور ها گوشت می خوریم و خوردن صدف ها خرچنگ ها و حلزون های دریایی بین ما معمول نیست . خوردن سبزی جات آن طوری که نزد ما معمول است هنوز در خیلی از کشورهای دیگر معمول نشده و فقط آنها معمولا با غذا مقداری  سالاد می خورند که خوشبختانه اکنون در کشور ما هم معمول شده است این روش غذایی را ما از اجداد خود به ارث برده ایم چنان که یکی از مورخین بزرگ یونانی در شرح حال داریوش کبیر می نویسد :

شاهنشاه و لشکریان او غذای ساده دارند و با هر لقمه مقداری سبزی میل می نمایند و همگی سالم می باشند و جای بسی تعجب است که با این غذای ساده بسیار قوی و شجاع هستند .

اخیرا در اروپا در اثر تو صیه ی غذا شناسان مردم به جای دسر کمی پنیر می خورند و این کار از قدیم در ایران معمول بوده است و خوردن لقمه ای نان و پنیر بعد از غذا دیده می شود یکی دیگر از محا سن تغذیه ما ایرانیان ،  ترشی زدن به غذا با میوه های ترش بوده . معمولا به غذاهای خودمان الو ، گوجه، الوچه، انواع لیمو، سماغ ،انار ترش، ابلیمو و... می زنیم که متا سفنه مصرف آنها روز به روز کمتر شده و جای خود را به جوهر لیمو ، گرد لیمو های مصنوعی و سرکه می دهند . با کمی تعمق می توانیم بگوییم که سلامتی و موفقیت های که در ایرانیان باستان و اجداد ما داشته اند مرهون یک روش بسیار خوب تغذیه بوده است که هنوز اثار آن باقی است تمام افتخارات تاریخی نتیجه داشتن سلامتی بوده که از تغذیه صحیح به دست می آید .

متاسفانه تقلید کور کورانه از تمدن غرب روز به روز در بین ما بیشتر می شود خوردن کالباس ، سوسیس ، و سایر قرمه ها و کنسرو ها و هم چنین خوردن مشروبات الکلی قبل و بعد از غذا سوغات خطر ناکی است که مردم غرب با خود به کشورمان آورده اند.